Clai Ottocento Bijeli 2022

Lagerung bis zu 5 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Mit nur 8 Hektar unter Bewirtschaftung ist dieses kleine Weingut seit Generationen im Besitz der gleichen Familie. Zurzeit wird sie vom talentierten Winzer Giorgio Clai geführt. Im Mittelpunkt der Weinherstellungsphilosophie der Clai Familie steht eine Zelebration der heimischen Trauben, die sie geschickt mit beliebten internationalen Rebsorten mischen, die zu dem istrianischen Terroir passen. Ihr Bijeli ist ein trockener Weißweinverschnitt aus der heimischen istrianischen Malvasier Traube, Pinot Gris, Chardonnay und Sauvignon Blanc, die alle von den biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf der istrianischen Halbinsel nahe der italienischen Grenze geerntet werden. Nach der Ernte wird der Traubenmost zusammen mit der Haut mithilfe von wilder Hefe, die auf natürliche Weise auf der Haut der Trauben vorhanden ist, vinifiziert. Der Wein wird dann für etwa 15 Monate in großen Holzfässern gereift, um die vier verschiedenen Komponenten miteinander zu verbinden, bis Giorgio beschließt, dass er bereit für die Abfüllung und den Verkauf ist.