Dalla Valle Cabernet Sauvignon 2019

Lagerung bis zu 35 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Dalla Valle ist ein kalifornisches Weingut, das Anfang der 1980er Jahre von Naoko und Gustav Dalla Valle in der Weinregion Oakville Hills gegründet wurde. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben (mit einem geringen Anteil an Cabernet Franc) stammen aus verschiedenen Parzellen eines etwa 8 Hektar großen Weinbergs, der nach biologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet wird und im Napa Valley, unweit der San-Pablo-Bucht, liegt.

Hier wurzeln die Reben in mineralreichen Vulkanböden und profitieren von einem Mikroklima, das durch kühlende Meeresbrisen geprägt ist. Nach der Lese und der Weinbereitung reift ein Teil des Weins in Amphoren – ein Verfahren, das dem Wein größere Komplexität verleiht und seinen ausgeprägten mineralischen Charakter unterstreicht.

Im Glas zeigt der Wein eine intensive, tiefe Farbe mit granatroten Tönen und violetten Reflexen. Sein Aromaprofil eröffnet sich mit fruchtigen Noten von Pflaume, Schwarzkirsche und roter Johannisbeere, durchsetzt mit Anklängen von Veilchen und Gewürzen, vor einem Hintergrund von schwarzen Oliven, dunkler Schokolade und Waldboden.