Mayacamas Cabernet Sauvignon 2018

Lagerung bis zu 25 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Das historische Weingut Mayacamas wurde 1889 von dem deutschen Einwanderer und Gurkenhändler J.H. Fisher erbaut, stand aber nach dem Erdbeben von 1906 bis 1941 leer. Nachdem es mehrere Besitzer hatte, gehört es heute der Familie Schottenstein, die den legendären Winzer Andy Erickson aus Napa ins Haus holte und so ihren Weinen zum heutigen komplexen und überzeugenden Hausstil verhalf. Cabernet Sauvignon wurde erstmals in den 1940er Jahren auf dem Weingut angepflanzt, obwohl die Früchte für diese Abfüllung von ausgewählten Weinbergen in der Appellation Mount Veeder stammen. Dabei handelt es sich meist um 20 bis 30 Jahre alte ökologisch bewirtschaftete Rebflächen in Hanglage, die von einem kühlen Bergklima und einigen der niedrigsten Erträge in Napa profitieren. Die kargen Böden und die schwierigen Bedingungen sorgen dafür, dass die Trauben viel natürliche Frische und elegante Frucht mit zarter Mineralität behalten. In der Kellerei werden die Früchte in einer Kombination aus Betontanks, offenen Fässern und Edelstahltanks vergoren, um dem fertigen Wein noch mehr Komplexität zu verleihen.